ちょっと旨い話

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『しぼりたて』 冬ならではの至福の酒

雪国・・・そこは、寒さ厳しい冬の季節

実りの秋に収穫した酒米を使い、酒蔵では新酒の仕込み真っ最中
日本酒は夏の太陽と大地の恵みを受けて出来た米、
その土地の清らかな名水と、人の技によって醸される芸術だ

温度変化に繊細な日本酒の酒造りは
気温が低く安定し、雑菌が少なく、水質も水量も確保できる冬に仕込まれる

特に、「しぼりたて」は、つくりたてのお酒を、濾過や火入れなどの
手を加えずに出来たての味を楽しむため、品質が維持できる
厳寒の冬に呑むべき旬の酒
日本酒ならではの手法による特別な味わいなのだ

「しぼりたて」にはいくつかの手法がある
それは、どれも手作業で自然任せで手間と時間のかかるもの

あらばしり
もろみを入れた酒袋を重ねてその重みでしぼる
昔ながらの手しぼりの手法。酒袋の重さで自然に出てくる最初の酒を「あらばしり」という
自然の荒々しさとフレッシュな若々しさを併せ持つおいしさがある

しずく酒
大吟醸の最高のもろみを酒袋に入れて吊るし、もろみそのものの重さで
自然に落ちてくるしずくを斗ビン(18L入ビン)に取ったしずく酒
自然のおいしさをしぼりたてで呑む本当に贅沢なお酒

にごり酒
発酵が終わったもろみを目の粗い布で漉したお酒がにごり酒
白く濁っていたり、沈澱していたりする。瓶内で発酵中のものもある
米の甘みが濃厚に広がる素朴な味わいが身上で、冷蔵管理が必要
この時期しか呑めない貴重な酒

酒としてはまだまだ若い、青い、といった表現をされます
秋あがりの「ひやおろし」が熟女なら
「しぼりたて」は、少女時代でしょうか(笑)

どうです?
出来たてフレッシュな新酒「しぼりたて」が飲みたくなりませんか?
冬から春先の旬の酒 
さあ~飲みましょう
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2月にはどっさり新酒、
生酒が入荷します 
乞うご期待!

by sakayahidaka | 2012-01-21 19:42 | スポット

旨い肴はこれ!

かきの燻製オリーブオイル漬けおととし見つけた一押しの肴
2011秋は夏に襲った三重地方の豪雨の影響で入荷はなかったが
今年になってやっと手に入れました

昨年ご来店頂いたお客様~
入荷しましたのでお知らせいたします~
お目に止まるといいのですが~

三重県鳥羽市浦村産の牡蠣を使用。独自の製法で下処理をし
ブナのチップで燻した牡蠣の燻製をEXバージンオリーブオイルに漬け込む

オリーブオイルに漬け込むことで、熟成されより美味しくなります
また、そのオリーブオイルも牡蠣の旨味とスモークが移り
香りの良いオイルとなり、パスタに、炒めオイルに、醤油とブレンドして
調味料に、またドレッシングにと、アイデア次第で料理の味の引き立て役に!

賢い貴方の三行動
買ってみて
食べてみて
使ってみて
名前はこれよ覚えてね  かきの燻製オリーブオイル漬け
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以上、よ・ろ・し・く
by sakayahidaka | 2012-01-21 18:35 | あれこれ情報

バレンタイン

今年もやって来るであろう
バレンタインデー
女子達の一大イベントとしてかなり定着しているのだが
本命、義理、同僚、友達と、まんべんなく渡すとかなりの痛手なのでは?
とも考えるが、3月の「お返し」を見越しての技なら、やぶさかではないはず。

さて、弊店では
焼酎ぼんぼんが入荷中です
黒木本店の百年の孤独をスイス製チョコレートでくるみました
特に「バレンタイン」を意識している訳ではないが
チョコが常温で管理できるこの時期の限定品
40度の焼酎とチョコとの以外なマリアージュが楽しめる・・・・

無論、食べ過ぎは飲酒運転に、お子様不適商品である
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ストレートに酔わせて「愛」をゲットしたい貴方に
お勧めの「日本酒」「焼酎」「ワイン」もございます(笑)
by sakayahidaka | 2012-01-21 16:49 | あれこれ情報

2012 明けましておめでとうございます

本年もどうぞ宜しくお願い申し上げます

松の内のにぎわいも過ぎて、寒さも一段と厳しくなってきました

ここ数日の冷え込みには、
「あぁ~旨い燗酒が呑みたいなぁ」という感じです
この感じのまま、18日の二水会に突入すれば
しみずの鴨鍋や出品酒が最高のはず
2012年頭の酒にご期待下さい(笑)

「温故知新」
今年のテーマです
何かに挑戦する気持ちを新しくして行きたいです


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2012年 僕も新しい芸に挑戦させられるわけ?
by sakayahidaka | 2012-01-13 19:03 | あなたに感謝

各地で育まれるご馳走「leccornia」を求めて・・・・・夢を追う酒屋が生業。巨鮎釣りが趣味


by sakayahidaka
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